株式会社勝企画 金の独楽 様

東京・京橋の「金の独楽」は、豊洲市場から仕入れた鮮魚や全国各地から取り寄せた新鮮な野菜などを生かした、創作料理を得意とする居酒屋。
なかでも、秋なら銀杏や秋鮭、冬なら白子やカキ、白菜といった旬の食材を使った料理に定評がある。

最近「新しい生活様式」の必要性が説かれ、飲食店業界も対応に追われているが、同店ではプロジェクターを活用した「オンライン飲み会」に対応。
その経緯や効果について、同店の統括店長、志村崇史さんにお話をうかがった。

2020年の春以降、衛生面の対策を強化した「新しい生活様式」が提唱され、飲食店業界でも、それらに沿った対策やお客様へのサービスなどが求められるようになってきました。
居酒屋などでは、オンライン飲み会への対応も、そうしたサービスの1つになってきています。

今回取材させていただいた「金の独楽」の志村店長によると、「新しい生活様式」が浸透してきた2020年6月頃から、店内でオンライン飲み会を行っているお客様を時折見かけるようになったとのこと。
しかし、ノートパソコンの小さな画面を4～6名程度のお客様が覗き込んでいて、かつ店内ということもあり、映像や音声が、見えづらそう、聞きづらそうな状況だったといいます。
そこで、大きな画面と明瞭な音声でオンライン飲み会が行えるようなサービスができたら、「新しい生活様式」の下で行われる宴会であっても、より楽しんでいただけるのではないか……と気付き、その方法を考えたとのこと。
とはいえ、大きなコストをかけることは難しく、できるだけ抵コストでありながら大画面と明瞭な音声を実現する手段を模索していたそうです。