●オペレーションスピードとコストで選んだ新システム
取締役営業部部長の浅田様に、レジシステム刷新の経緯を伺いました。
「既存レジが導入から7年を迎え、レジシステム全体を見直すタイミングに差しかかっていました。新システムを検討するうえで重視したのは『お客様をお待たせしない』スピードと導入コストでした。その点、株式会社プラネット様の『ATEMS Food』は標準パッケージですので、スムーズな店舗オペレーションを実現しながら、導入コストを大きく抑えられる点が魅力でした。スピードと価格の両面で当社のニーズを高いレベルで満たしており、採用の決め手となりました。」

●豊富なセットメニュー提供を支える、柔軟なレジ運用
「過去に導入したセルフレジでは、ハンバーガーの『単品 or セット品』や、セット品に含まれる『ポテトサイズ』が選べない仕様で、マニュアル対応が必要でした。当店ならではの多彩なセットメニューに対応できるかどうかは、レジ選定時の重要なポイントでした。また、ショッピングセンターでの出店には、レジの制約があるため、セルフ・有人の2種類のレジ形態を併用できる柔軟性も求められました。
今回採用したシステムは、こうした現場運用の重要なポイントをおさえ、当社の店舗運用方針に合致していました。現在、セルフレジ1台と有人レジ1台を併設した店舗と、有人レジを2台ずつ設置した4店舗の、合計5店舗で同システムを導入しています。」

●スタッフの働きやすさと顧客満足の向上を両立
「『ATEMS Food』の導入により、注文から商品提供までのオペレーションが大きく改善されました。従来のオーダーコールでは、聞き間違いや伝達漏れが起こりやすく、注文内容の確認に時間を要する場面がありましたが、KVS（キッチンビデオシステム）の導入によって、レジで入力した注文内容がキッチンモニターにリアルタイムで自動表示されるようになりました。注文が入ると同時に調理を開始できるため、調理開始までの時間が大幅に短縮されました。
また、『TM-m55』で印刷した取り揃え伝票を活用し、提供段階で注文内容と提供メニューの最終確認を行っています。これにより、提供時の取り違えがなくなり、正確な商品提供を実現しています。その結果、商品提供時間は従来の5～7分から3～6分へと短縮され、約20～30%の時間削減を達成しました。KVSによる迅速な調理開始と、取り揃え伝票による確実な確認体制を組み合わせることで、『お客様をお待たせしない』オペレーションを構築できています。業務効率化とメニュー情報の正確な伝達・提供が実現したことで、スタッフの作業負荷も軽減されました。
今後は年間3～5店舗のペースで導入を拡大し、スタッフが安心して働ける環境づくりと、さらなるサービス品質の向上を両立させていく予定です。」

●飲食店に最適。現場を支える「TM-m55」を選定
株式会社プラネットの過足様にシステム開発およびプリンター選定について伺いました。
「当社では、業態別に最適化したPOSシステムの標準パッケージ『ATEMS』を提供しています。ラインアップはフード・小売・スタジアムの3業態に対応しており、ドムドムフードサービス様には飲食店向けの『ATEMS Food』を採用いただきました。
以前からエプソン製レシートプリンターをシステムに組み込んでおり、その高い信頼性は長年の運用で実感しています。『ATEMS Food』開発においても、エプソン製を前提とし、最適な機種として『TM-m55』を選定しました。採用理由は大きく3つあります。1つ目はコンパクトなサイズ。レジ周りの設置スペースに制約がある店舗でも設置できる汎用性の高さが魅力です。2つ目はスクエア形状による扱いやすさ。排紙位置を前面と上面の2方向から選べるため、さまざまな店舗環境に対応できます。3つ目は優れた耐久性。油汚れなど過酷な環境になりがちな飲食店のキッチンでも、安心して使用できる設計が施されています。
さらに、印字速度の速さも大きなポイントです。システムのデモンストレーションでは、お客様がその速さに驚かれるほどで、システム全体の評価向上にもつながっています。当社としても、自信を持って提案できるプリンターです。」

●店舗運営をトータルに支えるサービスを目指す
「今後は、POSを軸にシステム全体を見据えたサービス開発に取り組んでいきたいと考えています。たとえば、人気店では来店が集中し、レジに列ができてしまうケースも少なくありません。そうした課題に対して、モバイルオーダーや座席から注文できる仕組みを取り入れるなど、店舗運営をトータルに支えるサービスの提供を目指していきます。」