導入事例 北陸富山の回転寿司かいおうSAP草加店様

回転寿司チェーン 北陸富山の回転寿司かいおうSAP草加店様

回転寿司チェーン 北陸富山の回転寿司かいおうSAP草加店様
導入製品:TM-T90KP
業種:飲食

iPadとTM-T90KPでお客様もスタッフも使いやすい
セルフオーダーエントリーシステムを構築

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導入製品

TM-T90KP

メロディーブザー標準搭載の
外食キッチン専用プリンター。

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導入店舗様のご紹介

北陸富山の新鮮な素材を使い昧にも鮮度にもこだわる回転寿司店

回転寿司チェーン「北陸富山の回転寿司かいおうSAP草加店」様

回転寿司チェーン
「北陸富山の回転寿司かいおうSAP草加店」様

かいおうSAP草加店様は、複合アミューズメント施設を手掛けるサンキョー株式会社グループ様が運営する総座席数224席を誇る大型回転寿司店です。北陸富山の新鮮な魚介類を提供するだけでなく、魚をさばく状況が見られる「さばきコーナー」をはじめ、お祭り広場やキッズルームなどを設け、大人から子供まで幅広い層のお客様が楽しめる店舗運営をされています。

iPadを活用したセルフオーダーエントリーシステムを導入

かいおうSAP草加店様は、ノバシステム株式会社様が展開する飲食店向けセルフオーダーエントリーシステム「Order Revolution」を導入されています。セルフオーダー入力端末にはiPadが採用されており、各テーブル・各カウンター席に置かれております。エプソンのキッチン用サーマルプリンター「TM-T90KP」は、寿司ネタを分類分けし効率よく調理する為に厨房内に5台、ドリンク用としてホールに1台設置され、iPadで入力されたオーダーの調理指示伝票を出力するために活用されています。

導入理由・評価

サンキョーグループ様では、回転寿司店を手掛けるにあたり様々なセルフオーダーエントリーシステムを検証されたそうです。杉浦氏は、「Order Revolution」導入の決め手はやはりiPadにあったと語ります。「画面に表示されるお寿司の画像の美しさや表現力、画面遷移の速さが他端末と比較し突出していました。また、固定式セルフオーダー端末とは違って持ち運びができるので、テーブル内の誰もがオーダー入力できる点が良かったですね。私自身、テーブル席でレーンから離れた席に座った際、オーダー入力し辛かった経験がありましたので」。キッチンプリンターについては、「伝票として出力しておけば、調理者はどれだけのオーダーが溜まっているか目視ですぐに把握できますよね。オーダー集中時、調理指示伝票を別の調理者に渡せば簡単に調理を分担できますし、重複作業も防げます」と、その役割を高く評価されています。

導入後の状況・ご感想

サンキョー株式会社 営業部ボウリング・複合事業部 複合グループ グループ長 杉浦 英明氏

サンキョー株式会社
営業部ボウリング・
複合事業部
複合グループ
グループ長
杉浦 英明氏

キッチンプリンターは調理現場の効率化に欠かせない要素

キッチンプリンターが期待通りの効果を発揮

杉浦氏は、オーダー情報を伝票という紙で伝達・共有できることに大きな意昧があると語ります。「調理指示には、厨房内のモニターにオーダー情報を表示する方法と、伝票としてキッチンプリンターから出力する方法がありますが、当店は敢えて後者を選択しました。オーダーが集中した際、モニターでは一画面内にオーダー情報が表示しきれず、調理担当者は画面操作をしなければ、どれだけのオーダーが溜まっているのか分からないんです。

キッチンプリンターから紙で出力しておけば一目で感覚的に分かりますよね。さらに、オーダー集中時には、オーダーが溜まっている調理者を別の調理者がヘルプするような状況も発生します。モニターだったらモニターを見に行ったり操作したり、忙しいのに無駄な作業が発生しますし、誰がどこまで調理しているか分かり辛いですよね。キッチンプリンターならそのような心配はありません。調理の効率化にはTM-T90KPは欠かせませんね。」

繁忙時にもストレスなく使える「TM-T90KP」

「回転寿司は業態の特性上、厨房にはお客様からのオーダーが一品単位で数多く入ってきます。さばきたての寿司ネタをマイクアナウンスした際など、オーダーが集中するときも多いです。TM-T90KPからは一気に沢山の調理指示伝票が出力されるのですが、乱れることなく綺麗に印刷・カットしてくれています。カット時も、伝票の真ん中に一点切り残している部分があるのでバラバラになってしまうこともありませんし、調理者が見易い状態で整然と印刷してくれています。また、オーダーが入った際は聞き取り易いブザーで知らせてくれますし、紙の交換も簡単なので、忙しい中でもストレス無く使っております。」

システム概要・開発にあたって

注文の多い厨房で抜群の安定感を誇るTM-T90KP ノバシステム株式会社 営業推進事業部 事業部長 市川 博己氏

iPadを利用したセルフオーダーシステム

ノバシステム株式会社 営業推進事業部 事業部長の市川氏に今回のシステムについて伺いました。「『Order Revolution』は、オーダー入力端末にiPadを利用したセルフオーダーシステムです。画像の鮮明さや画面遷移・処理スピードの速さ、操作性の良さなど、iPadならではの特長を最大限に活かしております。また、専用端末ではなくiPadを利用することでのコストパフォーマンスを追及したシステムであるのも特徴の一つです。かいおうSAP草加店様では、予備を含め57台のiPadを使用しています。システム自体の使い勝手はもちろんですが、専用端末ではなくiPadであることのメリットを高く評価頂けたのが採用の大きな要因になっております。」

TM-T90KPがもたらす安心感

「TM-T90KPの魅力は、価格的にはお手頃ながらも、キッチンプリンターとして求められる機能(中央一点切り残し、ブザー鳴動)がコンパクトな筐体の中に詰まっているところです。また、かいおうSAP草加店様のような注文量の多い現場でも安定した動きで耐久性に優れているところも魅力の一つですね。お客様からもエプソンのプリンターは信用できるという声を頂戴しています。私どもとしても、サポート面を考えた際に、プリンターの保守メンテナンスに翻弄されることなく、自社システムのサポートに専念できる安心感があります。今後も厨房内でのハードな使用にも耐え活躍してくれると期待しております。

北陸富山の回転寿司かいおうSAP草加店様セルフオーダーエントリーシステム「Order Revolution」システム構成図
(注) Order Revolutionはノバシステム株式会社の商標です。
(注) iPadはApple Inc.の商標です。

回転寿司チェーン「北陸富山の回転寿司かいおうSAP草加店」様

回転寿司チェーン「北陸富山の回転寿司かいおうSAP草加店」様
所在地 〒340-0013
埼玉県草加市松江5-3-13
電話番号 048-932-5555
開店 2011年12月(SAP草加の開業は1996年4月)
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