導入事例 北陸富山の回転寿司かいおうSAP草加店様

北陸富山の新鮮な素材を使い昧にも鮮度にもこだわる回転寿司店

回転寿司チェーン
「北陸富山の回転寿司かいおうSAP草加店」様

かいおうSAP草加店様は、複合アミューズメント施設を手掛けるサンキョー株式会社グループ様が運営する総座席数224席を誇る大型回転寿司店です。北陸富山の新鮮な魚介類を提供するだけでなく、魚をさばく状況が見られる「さばきコーナー」をはじめ、お祭り広場やキッズルームなどを設け、大人から子供まで幅広い層のお客様が楽しめる店舗運営をされています。

iPadを活用したセルフオーダーエントリーシステムを導入

かいおうSAP草加店様は、ノバシステム株式会社様が展開する飲食店向けセルフオーダーエントリーシステム「Order Revolution」を導入されています。セルフオーダー入力端末にはiPadが採用されており、各テーブル・各カウンター席に置かれております。エプソンのキッチン用サーマルプリンター「TM-T90KP」は、寿司ネタを分類分けし効率よく調理する為に厨房内に5台、ドリンク用としてホールに1台設置され、iPadで入力されたオーダーの調理指示伝票を出力するために活用されています。

サンキョー株式会社
営業部ボウリング・
複合事業部
複合グループ
グループ長
杉浦 英明氏

キッチンプリンターは調理現場の効率化に欠かせない要素

キッチンプリンターが期待通りの効果を発揮

杉浦氏は、オーダー情報を伝票という紙で伝達・共有できることに大きな意昧があると語ります。「調理指示には、厨房内のモニターにオーダー情報を表示する方法と、伝票としてキッチンプリンターから出力する方法がありますが、当店は敢えて後者を選択しました。オーダーが集中した際、モニターでは一画面内にオーダー情報が表示しきれず、調理担当者は画面操作をしなければ、どれだけのオーダーが溜まっているのか分からないんです。

キッチンプリンターから紙で出力しておけば一目で感覚的に分かりますよね。さらに、オーダー集中時には、オーダーが溜まっている調理者を別の調理者がヘルプするような状況も発生します。モニターだったらモニターを見に行ったり操作したり、忙しいのに無駄な作業が発生しますし、誰がどこまで調理しているか分かり辛いですよね。キッチンプリンターならそのような心配はありません。調理の効率化にはTM-T90KPは欠かせませんね。」

繁忙時にもストレスなく使える「TM-T90KP」

「回転寿司は業態の特性上、厨房にはお客様からのオーダーが一品単位で数多く入ってきます。さばきたての寿司ネタをマイクアナウンスした際など、オーダーが集中するときも多いです。TM-T90KPからは一気に沢山の調理指示伝票が出力されるのですが、乱れることなく綺麗に印刷・カットしてくれています。カット時も、伝票の真ん中に一点切り残している部分があるのでバラバラになってしまうこともありませんし、調理者が見易い状態で整然と印刷してくれています。また、オーダーが入った際は聞き取り易いブザーで知らせてくれますし、紙の交換も簡単なので、忙しい中でもストレス無く使っております。」