導入事例 グリル&バー ブルックリンダイナー様

カリブ料理レストラン グリル&バー ブルックリンダイナー様

カリブ料理レストラン グリル&バー ブルックリンダイナー様
導入製品:TM-T90KP
業種:飲食

スマートフォンとTM-T90KPによる
手軽でスマートなオーダーエントリーシステムを実現!

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導入製品

TM-T90KP

メロディーブザー標準搭載の
外食キッチン専用プリンター。

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導入店舗様のご紹介

メイン料理は「ジャークチキン」肉質にこだわる人気のグリル店

カリブ料理レストラン「グリル&バー ブルックリンダイナー」様

カリブ料理レストラン
「グリル&バー ブルックリンダイナー」様

ブルックリンダイナー様は、代表の大脇盛弘氏が世界一周食べ歩きの旅を終えた2011年1月に開店した肉料理を中心とするレストラン。コンセプトは、多くのカリブの人々が住むニューヨーク ブルックリン地区のカリビアンダイナー。食べ歩きの人気ブロガーでもある大脇氏が作り出すこだわりの肉料理やカレーは幅広い世代から支持されています。

スマートフォンを活用したオーダーエントリーシステムを導入

ブルックリンダイナー様は、開業1ヶ月後の2011年2月から株式会社4U Applications様が展開する飲食店向けオーダーエントリーシステム(OES)の「Order4U」を導入されています。お客様向けに開放している無線LAN環境と、所有していたノートPCを活用しシステムを構築、iPhoneやiPadをオーダー入力端末として利用しています。エプソンのサーマルプリンター「TM-T90KP」は厨房内に設置され、フードとドリンクのオーダー情報を出力するために活用されています。

導入理由・評価

開店直後のブルックリンダイナー様は、手書き伝票でお客様のオーダーを受けていたためオーダーの未記入や会計処理の漏れが発生していました。そういった問題を大脇氏のブログ仲間の飲食コンサルタントの方に相談したところ、4U Applications様の「Order4U」を紹介されたそうです。問題解決はもちろん、オーダー入力端末が日頃から使っているiPhoneで対応できることや、既設の無線LANや所有していたノートPCがそのままシステム流用できるなど、使い勝手の良さやコストパフォーマンスの高さという利点があり導入を決断しました。導入後は、オーダーの未入力や会計処理の漏れがなくなった他、出数などデータ分析がしやすくなったそうです。個人店では、売れ筋や死に筋などの商品データ分析をするための設備投資は難しいのが現実です。導入以前は、仕込み量の増減から売れ具合を類推するといった感覚的な分析しか出来ませんでしたが、低コストで正確なデータを得られ、分析できるようになったことは大きなメリットになっています。キッチンプリンターについては、印刷スピード、使い勝手、耐久性いずれも満足という評価。伝票が手書きではなくなったことで、オーダーのチェック機能が向上したと実感されています。

導入後の状況・ご感想

ブルックリンダイナー 代表 大脇 盛弘氏

ブルックリンダイナー
代表 大脇 盛弘氏

正確なオーダー入力と商品データ分析を実現。

すぐに現れたシステムの導入効果

ブルックリンダイナー・代表の大脇盛弘氏は、システム導入により、店舗運営上で大きな変革があったと語ります。

「手書き伝票の頃は、カウンター越しにビールを注文されたら、オーダーを記入する前に出してしまい、結局書き忘れたまま会計処理が漏れてしまうことがよくありましたが、今はそういったミスはほぼなくなりました。また、正確なデータ分析も可能になったので店舗運営にとても役立っています。今までは、食材の原価が上がっていても原因が分からなかったのです。例えば、ビールがよく売れているから、それが原因かと思っていると、ビールが売れない時期でも原価が下がらない。そういう経営の曖昧な点がクリアになったのは大きいですね。」

これ以外にも、オーダー入力端末がiPhoneであることで話題性があり、お店のイメージアップ、売上アップにも貢献してくれているという意外な効果もありました。

エプソン製という安心感

「エプソン製プリンターと聞いた時から安心感を持っていました。文字サイズも大きい設定ができて見やすく、印刷がとても速いです。また、厨房内は煙や油が付いてしまう環境ですがトラブルもありません。今は、調理指示伝票だけですが、これからはお客様用伝票も出力する予定です。導入して初めていろいろ便利になると分かりました。これからもっと活用していきます。」

システム概要・開発にあたって

ワールドワイドの実績、業界標準への取り組み、技術サポートの豊富さでエプソンを選択 株式会社 4U Applications 代表取締役 久下 雅幸氏

個人店様でも導入しやすいオーダーエントリーシステム

株式会社4U Applications代表取締役の久下雅幸氏に今回のシステムについて伺いました。「『Order4U』は"OESは高額で導入できない"というお客様に向けて開発したOESです。オーダー入力端末にiPhoneなど汎用デバイスを採用していますので、コスト面だけでなく操作性でも身近に感じて頂けると思います。若いスタッフの方が多いブルックリンダイナー様にご採用いただいた要因の1つでもあります。」

TM-T90KP採用の理由

TM-T90KP採用のポイントは、他のTMシリーズ同様コンパクトで操作性の良い筐体に、7種類のブザー音・短冊伝票印字対応などキッチンプリンターとしての機能を充分に備えており、手軽で安価なオーダーエントリーシステムに最適だったからです。

更に、3つの安心感がありました。(1)エプソンの国内外での豊富な導入実績、(2)業界の標準仕様に準拠している拡張性、(3)短期間での開発を実現する手厚い技術サポート、これが私の安心の3要素です。私のみならず『Order4U』を採用されたお客様からも、"エプソンのプリンターなら安心"と言って頂いています。

ブルックリンダイナー様オーダーエントリーシステム「Oreder4U」システム構成図
(注) Order4Uは株式会社4U Applicationsの商標です。
(注) iPhone、iPadはApple Inc.の商標です。

カリブ料理レストラン「グリル&バー ブルックリンダイナー」様

カリブ料理レストラン「グリル&バー ブルックリンダイナー」様
所在地 〒154-0012
東京都世田谷区駒沢1-5-9
電話番号 03-6805-2981
開店 2011年1月
製品に関するお問い合せ・資料請求

エプソンインフォメーションセンター

TEL050-3155-7020

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